Arquivo da categoria: Adega

Quatro ingredientes básicos da cerveja

1. Lúpulo

A planta interfere nas características sensoriais. Quanto mais lúpulo na receita, mais amargo o líquido costuma ser. E também mais abastecido de antioxidantes.

2. Malte

Trata-se do grão germinado, seco e torrado – pode ser de cevada, trigo, centeio… A malteação estimula a formação de enzimas necessárias parafragmentar o amido do grão mais tarde.

3. Leveduras

Esses micro-organismos se alimentam do açúcar proveniente da quebra do amido, culminando na formação de álcool e gás carbônico. Também conferem sabor e aroma.

4. Água

Essencial para a fabricação da bebida, ela compõe cerca de 95% dacerveja comum. Os tipos mais fortes – aqueles com 10% de álcool, por exemplo -, tendem a ter menos água, claro.

diferentes-tipos-de-cervejas-47963

Comentários desativados em Quatro ingredientes básicos da cerveja

Arquivado em Adega

Vinho branco seco – tipos

Definindo

As uvas de vinho têm diferentes graus de açúcares naturais dependendo do varietal, como na fase tardia da uva foi colhida e do nível de concentração dos sumos. Durante o processo de fermentação a levedura converte açúcares do suco de uva em álcool . Quando a maior parte do açúcar é convertido e açúcares residuais são inferiores a um por cento do volume do vinho (quatro gramas de açúcar por litro), o vinho é considerado seco. Também pode ser considerado meio seco se contém um açúcar residual de 12 g/L. Vinhos com altos níveis de açúcar são de médio ou doce.

Doce e frutado são dois termos freqüentemente confundidos na terminologia vinho. Um vinho frutado não é necessariamente um doce, e o mais seco dos vinhos ainda pode ter várias características do fruto. O fruto não necessariamente descreve o nível de doçura do vinho, mas sim as suas características de frutas. Por exemplo, a Riesling pode ter sabor de maçãs ou Sauvignon Blanc pode ter sabores de groselhas.110809-283x424-Dry_White_Wine

Branco muito seco

Estes vinhos contêm menos de 4 g/L de açúcar residual.

Sauvignon Blanc

Este é um dos mais secos. Este vinho limpo, muitas vezes tem herbácea com acidez bem equilibrada e frutas subjacentes. Você pode encontrar Sauvignon Blanc crescido em todo o mundo. As principais regiões de cultivo incluem Bordeaux, da Nova Zelândia, o Vale do Loire, na África do Sul, Áustria, Califórnia e Washington.

Albariño

Este espanhol branco seco tem ácido brilhante e aromas de citrinos. É delicioso com frutos do mar, que é abundante em cozinha espanhola. Em Português chama-se de Alvarinho.

Chardonnay

A região de Borgonha de France é bem conhecida por seus excelentes vinhos Chardonnay. Na verdade, Chablis da França, é feita exclusivamente a partir da uva. Os vinhos desta região são impregnados com sabores de frutas cítricas e Flint. Versões do Novo Mundo da Califórnia e Washington são envelhecidas em barricas novas de carvalho, e tendem a ser tostado com sabores de baunilha.

Muscadet

Este vinho encorpado é extremamente seco. Também é afiado, picante e delicioso. Ele vem do Loire Valley.

Brancos Medium -Dry

Estes vinhos podem ter, tanto quanto 12 g/L de açúcar residual.

Pinot Blanc

Pinot Blanc, um branco de regiões como a Alemanha, Áustria, Itália, e da Alsácia, na França, tem perfis de sabor semelhante ao Chardonnay, mas com menos complexidade.

Pinot Grigio / Pinot Gris

Na Itália , este vinho é chamado Pinot Grigio . Em outros lugares, particularmente, Oregon e na França, os vinhos de uma mesma uva são chamados de Pinot Gris. Estes vinhos são leves, e conbinam com batata frita, exemplo.

Viognier

Viognier é uma uva muito perfumada. De fato, em vinhos Côte- Rôtie da França, enólogos misturam um pouco de Viognier com a Syrah para adicionar um perfume sedutor com um toque de citros. Você pode encontrar Viognier de Condrieu e Califórnia.

Grüner Veltliner

Áustria especializada neste vinho aveludado com tons de pimenta e especiarias.

Gewürtztraminer

Alemanha e Alsácia são especialistas nesta picante branco aromático. Você também pode encontrar bons exemplos da Nova Zelândia, Oregon e Califórnia. Nem todos os Gewürtztraminers são secos. Esta uva também é popular em uma versão mais doce de colheita tardia. Se você está procurando seco, escolha um trocken alemão ou versão halbtrocken.

Riesling

Outra uva de vinho que prospera no clima mais frio da Alemanha e da Alsácia, Riesling pode ser seco ou doce. Os vinhos ácidos têm sabores de minerais, frutas de caroço e maçãs. Você também pode encontrar exemplos de Rieslings secos em Washington, Oregon e Califórnia.

Champanhe

Champagne (e vinhos espumantes) é também um tipo de vinho branco seco.

Comentários desativados em Vinho branco seco – tipos

Arquivado em Adega

Degustação

Muitas degustações de vinhos não permite que ninguém deguste de forma informal e casual, mas outras levam como um momento divertido entre amigos. Nesse caso, a amostragem é, basicamente, para reunir o gosto, o cheiro do perfume e deliciar-se com a experiência global do vinho. Na sua degustação informal, não hesite em fazê-lo possível para os seus amigos para beber o vinho, no entanto, há, eventualmente, problemas de sobriedade, se você fizer isso. Moderação e um pouco de comida vai ajudar com este problema. Realmente é também importante perceber que você possivelmente não poderá ter toda a essência e efeito do vinho se você chegar mais longe nas provas.

De qualquer maneira em que você realizar sua degustação, você provavelmente vai preferir usar copos limpos para todos e sem exceção. Você também vai exigir uma mesa branca e limpa. A toalha branca irá permitir-lhe obter uma excelente vista sobre o vinho tinto ou branco. A mesa permite-lhe ver o corpo do vinho e qualquer tipo de sedimento que pode ser na garrafa com um vinho que amadureceu. “Candlelight” pode também permitir que você veja claramente o vinho, juntamente com qualquer tipo de sedimento que pode ser possivelmente a garrafa de vinho ou talvez decanter. Copos limpos são, sem dúvida, muito importantes, pois qualquer resíduo no vidro provavelmente fará com que o vinho tinto ou branco tenha um sabor impuro. Eu sei, agora temos ido do casual ao semi-formal – Pense nisso como o palco onde todos os vinhos serão apresentados e todos os seus amigos vão ter a chance de olhar sobre as seleções que estão sendo apresentados.

 

Para manter o evento de fácil acesso, peça a seus amigos para trazer uma garrafa de um vinho popular. A sugestão é a de estabelecer um limite de valor por garrafa. Isso permitirá que você e seus amigos descubram novas grandes colheitas a preços razoáveis. Você vai precisar ter algumas bolachas ou até mesmo pão, a fim de permitir limpar o paladar, bem como água em temperatura ambiente. Água fria provavelmente vai chocar o seu paladar.

 

Decantação do vinho, quanto mais ar em contato com o vinho, o melhor que provará. Se você não tem um recipiente de decantação, você pode encontrar muitas variedades de gaseificar pourers. Após a decantação, utilizando qualquer um dos métodos mencionados, comece a provar o seu vinho em intervalos de dez e 15 minutos. Branco e vinho rubor deve ser ligeiramente fresco antes de servir.

 

É uma boa idéia ter um papel e lápis disponível para que seus convidados possam tomar notas e classificar os seus vinhos quando você provar os seus vinhos. Você também vai optar por começar com uma garrafa mais leve e simples de vinhos, em seguida progredir para os vinhos mais secos e maiores. Você não vai provar os seus vinhos brancos, bem como se você beber os vinhos mais pesados e secos. Se você precisar reutilizar um copo, jogue um pouco de água dentro nele e seque com um pano limpo para que os ventos de água não diluir o vinho.

143246

Segure o vinho contra a luz e observe a cor do vinho. O vinho flui em torno do vidro e se o vinho se agarra e dribla para o lado em “pernas” ou listras, isso significa que o vinho é um vinho de corpo médio. Se o vinho constitui uma folha, é um vinho encorpado.

 

Agora, incline o copo e agite o vinho ao redor, mantendo-o um pouco do seu nariz inclinado. Fazendo isso serve para ajudar a aumentar o nível de perfume que está disponível para o seu nariz para descobrir. Inspire profundamente o vinho, em seguida, movê-lo para longe, fazendo isso deve conseguir impedi-lo de tornar-se dominado pelo aroma. Alguns dos reds “grandes” vão dominar os seus sentidos, cuidado que você sempre pode voltar para uma outra baforada. Pode-se ter a chance de detectar frutos, fungos, grama, terra ou talvez no vinho tinto ou branco.

 

A fase final é a de provar o vinho. Tome um pequeno gole e empurre-o na frente de sua boca e, em seguida, respirar através de seus dentes. Chapinhar o vinho em sua boca e cobrir a sua língua com ele. Você vai gostar de provar os sabores predominantes em primeiro lugar e, em seguida, os sabores secundários que aparecem.

É complexo o gosto do vinho? Será que ela tem um sabor de madeira, baga, chocolate ou tempero? Isto é onde a verdadeira diversão de degustação de vinhos começa, cada um que estiver degustando terá sua própria opinião sobre o que sabores que gosto. Feche os olhos e deixe os sabores livres e desfrute.

 

Deixe um momento entre os vinhos para enxaguar a boca e dar uma mordida de bolachas sem sal ou pão. Isso vai ajudar a limpar o paladar dos vinhos anteriores.

Comentários desativados em Degustação

Arquivado em Adega